Bilan agronomique des sols. Apport organique nécessaire suivant les analyses de sols.

Contrôle de la taille (8 boutons maximum par pied) afin d'étaler et espacer les grappes sur le pied de vigne. Elimination des contre-bourgeons lors du débourrage de la vigne.

Suivi parcellaire de la floraison et de la maturité pour récolter à la date optimum.

Enherbement entre les rangs des parcelles productives pour limiter l'alimentation en eau et le vigueur de la vigne pendant la période estivale.

Recherche d'un maximum de surface folière afin d'obtenir un raisin riche et coloré.

Effeuillage partiel au niveau des raisons (juillet côté soleil levant, août côté soleil couchant).

Vendanges vertes : éclaircissage partiel et sélectif pour obtenir une maturation homogène de l'ensemble des raisins, une diminution des rendements et un très bon état sanitaire.

Tri sélectif à la parcelle sur Machine à vendanger pour raisins blanc et Rouge ou manuel sur table de tri selon les besoins.

Contrôle des fermentations et des macérations par dégustations régulières.

Elevage en barriques pour une partie de la récolte

Démarche Biologique.

L’objectif à Marac a été dès 2009 à titre d’essai sur une partie du vignoble de mettre en place une culture biologique. Cette culture abandonnant toute forme de matière active chimique pour les traitements ainsi les désherbants, a été étendue pour la récolte 2010 à l’ensemble du vignoble, toujours à titre d’essai.

Ce n’est qu’à partir de la récolte 2011 que nous avons officialisé notre démarche à un organisme certificateur BIO ( AGROCERT ).

Toutes ces opérations décrites ci dessus cautionnent finalement et sont elles mêmes cautionnées par notre démarche biologique et le plus grand respect environnemental de notre vignoble.