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Géologie : marnes noires (Maury).
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Age moyen : 80 ans.
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Densité de plantation : 3500 pieds/ha.
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Vinification :
En cuves inox thermorégulées. Pressurage de raisins entiers à l’aide d’un pressoir pneumatique. Inertage du moût par le CO2.Vinification à basse température (17-20°C).
Mutage du moût par addition d’alcool vinique à 96% vol.
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Elevage : en cuve pendant 12 mois.
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Rendement : 20 hls/ha.
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Production : 3000 bouteilles de 50 cl.
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Caractéristiques gustatives : nez de poire confite avec de légères notes d’acacia. Suave et rond en bouche avec une belle fraîcheur. Belle vivacité en finale. Equilibre subtil entre les arômes de fruits jaunes bien mûrs et le sucre.
