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Géologie : Grenache Noir sur marnes noires ( Maury ).
Syrah et Carignan sur granit ( Lesquerde ).
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Age : Grenache Noir : 40 ans
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Densité de plantation : 3500-4000 pieds/ha.
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Vendanges : manuelles en petites cagettes de 10 kgs. Trie du raisin à la vigne et au chai sur table de trie. Eraflage des grappes puis remplissage des cuve à l'aide d'une sauterelle.
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Vinification :
En cuves ciment de 49 hl thermorégulées. Macération préfermentaire à froid. Délestage des cuves au premier tiers de la fermentation avec alternance de petits remontages courts et pigeages manuels.
Macération de 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique en barriques neuves pour la Syrah.
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Elevage : 18 mois pour tous les cépages dans des barriques d'un an et de deux ans.
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Rendement : 20 hls/ha.
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Production : 12000 bouteilles.
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Caractéristiques gustatives : très bel équilibre pour ce vin à la fois très structuré et d'une grande finesse. Rond et velouté en bouche sur une finale suave aux tanins soyeux.
