Grenache Noir (60%), Syrah (35%), Carignan (5%)

• Note : 85/100.

• Géologie : Grenache Noir sur marnes noires ( Maury ). Syrah et Carignan sur granit ( Lesquerde ).

• Age moyen : Grenache Noir : 30 ans, Syrah : 20 ans, Carignan : 50 ans.

• Densité de plantation : 3500-4000 pieds/ha.

• Vendanges : manuelles en petites cagettes de 10 kgs. Trie du raisin à la vigne et au chai sur table de trie. Eraflage des grappes puis remplissage des cuves à l'aide d'une sauterelle.

• Vinification :
  En cuves ciment de 49 hl thermorégulées. Macération préfermentaire à froid. Délestage des cuves au premier tiers de la fermentation avec alternance de petits remontages courts et pigeages manuels.
  Macération de 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique en barriques neuves pour la Syrah.

• Elevage : en fût de chêne français neuf pendant 15 mois pour la Syrah et en fût d’un vin pour le Grenache Noir. Bâtonnage des lies fines en barriques. Carignan élevé en cuve inox.

• Rendement : 25 hls/ha.

• Production : 13000 bouteilles.

• Caractéristiques gustatives : tanins enrobés, élégants, finale savoureuse et fraîche. Bel équilibre, tout en finesse.