Grenache Gris (51%), Maccabeu (41%), Muscat (8%)

• Géologie : Grenache Gris et Maccabeu sur marnes noires (Maury), Muscat sur granit (Lesquerde).

• Age moyen : Grenache Gris : 50 ans , Maccabeu : 50 ans, Muscat : 20 ans.

• Densité de plantation : 3500-4000 pieds/ha.

• Vendanges : manuelles en petites cagettes de 10 kgs. Trie à la vigne puis pressurage des raisins entiers dans un pressoir pneumatique Sutter.

• Vinification :
  En cuves inox thermorégulées. Inertage du moût par le CO2.Vinification à basse température (17-20°C).
  Fermentation alcoolique réalisée en barriques neuves pour le Grenache Gris.

• Elevage : 9 mois sur lies fines en cuves et barriques neuves avec bâtonnage régulier des lies.

• Rendement : 25 hls/ha.

• Production : 7400 blles .

• Caractéristiques gustatives : nez fleuri, légèrement fumé aux notes de fleurs blanches. Finesse et élégance en bouche.