Carignan (50%), Grenache Noir (50 %)

• Géologie : Grenache Noir et Carignan sur schistes de Rasiguères.

• Age moyen : Grenache Noir : 30 ans , Carignan : 50 ans

• Densité de plantation : 3500-4000 pieds/ha.

• Vendanges : manuelles en petites cagettes de 10 kgs. Trie du raisin à la vigne et au chai sur table de trie. Eraflage des grappes puis remplissage des cuves à l'aide d'une sauterelle.

• Vinification :
  En cuves ciment de 49 hl thermorégulées. Vinification douce en cuves béton de 49 hls thermorégulées. Délestage des cuves au premier tiers de la fermentation avec alternance de petits remontages courts et pigeages manuels. Macération de 3 semaines. Fermentation malolactique en cuves.

• Elevage : en cuves pendant 12 mois.

• Rendement : 25 hls/ha.

• Production : 9000 blles.

• Caractéristiques gustatives : nez de fruits rouges et d’épices. Bouche ronde, épicée aux tanins soyeux et fondus. Agréable fraîcheur en finale. Vin plaisir.